甲鱼捞饭怎么做
煮甲鱼：加入适量的清水，水量以没过甲鱼为宜，大火烧开后转小火慢炖，直至甲鱼肉熟烂入味。准备捞饭：将煮好的米饭盛放在碗中，保持温热状态。组合：将炖好的甲鱼连同汤汁一起倒在米饭上，撒上香菜、蒜末、葱花和红椒丝等装饰，增加色彩和风味。
方法/步骤 但是甲鱼的档次比他们低，而且量可能大一些，适宜按几人的套餐来做，比方1斤重的甲鱼2-4个人来做捞饭。制作时和平时的红焖、红烧差不多也可以。配料要精不宜多，比方配点笋子都可以，更甚的，可以搭配五花肉一起烧，在上的时候，将五花肉捞出去。芡汁要浓，口感要好。
最好不要放在一个碗里上。可以取一个长盘子，一端扣上香米饭，另一端带上焖好的甲鱼，最好旁边配2-3棵飞过水的绿色菜心或广东菜远或西兰花等，另外还可以搭配白煮的鹌鹑蛋或者修好的花菇、制熟的白灵菇等。最好是专门上捞饭的盘子上。跟辽参、鲍鱼、鱼翅、燕窝捞饭差不多上也没关系。
主料：甲鱼裙边500克（水发）配料：冬瓜200克、鱼蓉、鸡蛋 调料：鸡粉、上汤、姜、葱、黄酒、蚝油、鸡油、味精、盐、白糖、酱油各适量 做法 将发好的裙边改刀成块，用上汤、姜、葱、蚝油焖透味。冬瓜切成菱形块，酿入鱼蓉。鱼蓉上面用香菇、枸杞摆成兰花状，入笼蒸透。
甲鱼捞饭的做法
1、方法/步骤 但是甲鱼的档次比他们低，而且量可能大一些，适宜按几人的套餐来做，比方1斤重的甲鱼2-4个人来做捞饭。制作时和平时的红焖、红烧差不多也可以。配料要精不宜多，比方配点笋子都可以，更甚的，可以搭配五花肉一起烧，在上的时候，将五花肉捞出去。芡汁要浓，口感要好。
2、可以取一个长盘子，一端扣上香米饭，另一端带上焖好的甲鱼，最好旁边配2-3棵飞过水的绿色菜心或广东菜远或西兰花等，另外还可以搭配白煮的鹌鹑蛋或者修好的花菇、制熟的白灵菇等。最好是专门上捞饭的盘子上。跟辽参、鲍鱼、鱼翅、燕窝捞饭差不多上也没关系。
3、做法 将发好的裙边改刀成块，用上汤、姜、葱、蚝油焖透味。冬瓜切成菱形块，酿入鱼蓉。鱼蓉上面用香菇、枸杞摆成兰花状，入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心，摆上兰花即成。
