河南烩面正宗做法教程
制作正宗河南烩面的食材包括小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。首先，在温开水中加入适量的盐，溶化后将小麦面粉倒入，面和得稍微软一点。
河南烩面是河南省的传统特色面食，以其汤鲜、面筋、料足而闻名。以下是河南烩面的基本做法步骤：材料： 面条：高筋面粉500克，水适量，盐少许。 汤底：羊肉或牛肉500克，姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、胡椒粉。 配菜：豆腐皮、木耳、黄花菜、粉条、香菜、葱花、蒜苗等。
首先准备面粉、羊肉、姜、香菜、葱花等食材。和面时要加盐，以增加面的韧性；然后经过多次揉面和醒面，确保面团充分松弛。炖肉时只需加入姜调味，保持肉的鲜美。肉炖至烂熟后捞出，将骨头和肥肉剔除，继续炖煮以提取更多的骨胶原和油脂。接下来是炝锅步骤，为汤底增添香气。
河南烩面的做法如下：所需材料： 高筋面粉500g 面筋60g 豆皮60g 肉骨头800g 鸡蛋4个 油菜200g 姜片、蒜瓣、豆豉适量 盐、鸡精、香油、老抽、生抽、辣椒面适量 制作步骤： 和面切面：将高筋面粉加入盆中，揉成面团后静置15分钟，再揉至面团光滑圆润。之后擀成均匀薄片，揉成切面。
河南烩面香料配方
河南烩面的香料配方主要包括以下几种材料：生姜：100克，用于去腥增香。大葱：250克，提供浓郁的葱香味。花椒：10克，增添麻味和香气。八角：15克，具有浓郁的香味，能提升整体风味。三奈：5克，增加特殊的香气。桂皮：5克，提供肉桂的香气。小茴香：5克，增添清香和微甜味。草果：5克，增加果香味。
河南烩面往碗里放的料配方，简单来说就是这些啦：基础汤底料：需要先准备好一锅汤，汤里加入了八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果这些香料，小火慢炖，让汤底充满香气。煮好后，把里面的料捞出来，切成丁备用。
河南烩面香料配方：生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。
要制作出正宗的河南烩面，首先需要准备一些关键的香料。配方一包括大料20克、花椒18克、小茴香8克、陈皮6克、干姜5克、桂皮43克。配方二则是砂仁60克、豆蔻7克、山奈12克、丁香12克、肉桂7克。而配方三则是大料52克、山奈10克、砂仁4克、甘草7克、桂皮7克、白胡椒3克、干姜17克。
配方一中的香料组合为：大料20克，花椒18克，小茴香8克，陈皮6克，干姜5克，桂皮43克。配方二为：砂仁60克，豆蔻7克，山奈12克，丁香12克，肉桂7克。配方三则是：大料52克，山奈10克，砂仁4克，甘草7克，桂皮7克，白胡椒3克，干姜17克。最后，配菜的选择也很关键。
生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。河南烩面香料配方：生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。
烩面料的配方
1、河南烩面往碗里放的料配方，简单来说就是这些啦：基础汤底料：需要先准备好一锅汤，汤里加入了八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果这些香料，小火慢炖，让汤底充满香气。煮好后，把里面的料捞出来，切成丁备用。
2、烩面料的配方主要包括以下步骤和所需材料：汤料准备 材料：羊肉、羊骨头、八角、大料、草果、茴香、盐。 步骤： 将羊肉切成大块，与羊骨头一起用清水洗净，浸泡约1小时后捞出冲洗干净。 将八角、大料、草果、茴香用纱布包裹，制成调料袋。
3、首先，将羊肉切成大块，与羊骨头一同用清水洗净，然后在清水中浸泡约1小时。之后，将羊肉和羊骨头捞出并再次冲洗干净。接着，将八角、大料、草果、茴香等香料一起用纱布包裹，制成调料袋。在锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开后撇去浮沫，随后放入调料袋，转小火慢炖2至3小时，直至羊肉软烂。
4、配方一中，我们使用了20克的大料、18克的花椒、8克的小茴香、6克的陈皮、5克的干姜和43克的桂皮。这些调料的组合能够带来温暖而浓郁的香料气息，适合用于炖煮肉类和蔬菜，为食物增添层次感。而配方二则使用了60克的砂仁、7克的豆蔻、12克的山奈、12克的丁香、7克的肉桂。
5、．羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。2．八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。3．锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2至3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
河南三大小吃之一,正宗河南烩面的做法
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
首先准备面粉、羊肉、姜、香菜、葱花等食材。和面时要加盐，以增加面的韧性；然后经过多次揉面和醒面，确保面团充分松弛。炖肉时只需加入姜调味，保持肉的鲜美。肉炖至烂熟后捞出，将骨头和肥肉剔除，继续炖煮以提取更多的骨胶原和油脂。接下来是炝锅步骤，为汤底增添香气。
做法步骤 我们先煮一锅高汤，羊骨头汤最好。再把泡好的木耳和黄花菜洗干净，豆腐皮切丝，鹌鹑蛋6个煮过后剥皮备用，4坯烩面，干粉条泡发，小葱香菜洗干净切小段备用。香油、生抽、盐和辣椒油，都备好。把高汤倒进汤锅里，煮开，然后放进去粉条，木耳，黄花菜，豆腐皮丝和鹌鹑蛋。
正宗河南烩面的做法如下：和面与准备面团：在温水中加入适量的盐，待盐完全溶化后，将小麦面粉倒入，进行和面。反复揉搓面团，使其变得筋韧。放置面团一段时间，让其醒发。制作面片：将醒发好的面团擀成四指宽、二十公分长的面片。在面片上抹上植物油，以防粘连。盖上保鲜膜，备用。
洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。主要做法是三个步骤：一是面；二是汤；三是配菜。先说面，一定要前一天晚上和面，放些盐和碱面。调好水。和好后放置半个小时，再次揉和。然后盖上湿巾（不让面放干）；二是汤，新鲜的牛（羊）肉，最好带些大骨头。
